關於牛肉的部位

好吃的牛肉沾點海鹽就非常對味，關於牛肉的部位大致可分為：肩胛、肋脊、牛小排、腹脇、後腿、腱子心、前腰脊、腰內肉、後腰脊。

🔎肩胛>>肌肉發達，肉質結實口感佳>>好吃牛排的最佳部位
🔎肋脊>>肉質鮮嫩，油花均勻>用於鐵板燒、火鍋片
🔎牛小排>>肉質鮮美>>用烤的或煎的都非常適合
🔎腹脇>>肉質纖維較粗>>常做薄片燒肉
🔎後腿>>肉質硬實>>炒肉絲及火鍋片的食材
🔎腱子心>>烹調後的筋QQ多汁>>用以清燉非常美味
🔎前腰脊>>肉質嫩，油花均勻>>煎、烤、炒、蒸皆可
🔎腰內肉>>此部位運動量極少，是最嫩的部位>>菲力
🔎後腰脊>>肉質細緻含油花>>燒烤肉的最佳選擇

吃火鍋的最佳配料>>霜降雪花牛

一年四季不管多冷多熱，吃火鍋就是一種小確性，說到吃火鍋的最佳配料絕對不能少了霜降雪花牛。

牛肉富含豐富的蛋白質，礦物質及維生素，霜降雪花牛取自胸腹最精華的部位，油花分布均勻，無疑是吃火鍋時的最佳良伴。

食用前小建議
1. 食用前先放置冷藏退冰
2. 退冰太久會影響牛肉品質
3. 未食用完畢的牛肉要用保鮮袋放置冷藏喔

[ 預防慢性病->大閘蟹 ]

每年到了8月~9月台灣便開始掀起一陣大閘蟹風潮，特別是陽澄湖大閘蟹，頗負盛名。

大閘蟹又稱為毛蟹、河蟹，雖叫[大]但還是算較小型的蟹種，分布在中國大陸東北方至東南方沿海河口一帶，在2013年正式引進台灣養殖。大閘蟹是營養價值極高的食補，具有清熱化瘀、滋陰的功能，對於婦女保養婦科有極大幫助，特別是大閘蟹還含有類胡蘿蔔素，是很強的抗氧化劑，能對付衰老、增加免疫力，以及預防各種慢性疾病發生。

教你挑選新鮮大閘蟹?

好吃的大閘蟹，肉質要肥厚結實，蟹膏要豐富，在選購時，可以掌握以下4點，讓你挑到新鮮好吃的大閘蟹～

重點1-看蟹殼顏色
蟹殼看起來顏色要有潤澤度，大閘蟹是墨綠色的，好的大閘蟹顏色要鮮明飽滿。

重點2-看蟹殼硬度
大閘蟹的殼必須堅硬厚實，拿在手上很沉，很有分量。

重點3-看活動力
將大閘蟹抓在手上，看蟹腳的反應(要注意不要把繩子剪開唷)掙扎力道越強，活動力越強，也可以觀察他在水中兔的泡泡，如果很多，也比較有活動力，通常蟹肉吃起來都比較Q彈唷!!!

重點4-翻面看蟹度
把大閘蟹翻過來，看肚子，要飽滿突起，蟹膏才會豐富唷!

[ 消除疲勞,幫助人體鈣質吸收->鮭魚 ]

鮭魚含有非常豐富的營養素，特別是脂肪含量高，其中有高達55%不好和脂肪酸，以及Omega-3脂肪酸、EPA和DHA，可以降低膽固醇，預防心血管疾病，更可以強化腦力，幫助腦細胞修復。

大家都知道魚含有豐富的鈣質，鮭魚也一樣，不過鮭魚本身可幫助鈣吸收的維生素D，所以對成長期孩童骨骼有極大幫助，增加成年及老年人鈣質吸收，保護好骨本。

其實阿，吃鮭魚還可以幫助心情放鬆，釋放壓力，因為鮭魚含有維生素B群，如果你是上班壓力大的上班族、常常忙得不可開交的人，不妨吃點鮭魚料理，有助於消除疲勞。

現在因為冷凍技術發達，鮭魚肉都經過冷凍殺菌處理才上桌，因此不需要擔心生鮮鮭魚肉含有寄生蟲的問題。除非買回來沒有適當保存，才須注意哦!!

 

鮭魚100%的料理方式
魚頭:適合清蒸或是油煎
腹肉:油脂多,口感最佳,非常適合做生魚片
魚皮:適合做成燒烤或是油炸,香最可口
魚骨:可用來熬湯
魚尾:肉筋多,適合鹽烤

燉肉時的前置作業

昨天晚上在房間時就聞到非常香的肉味，於是我走進了廚房，看到我們家大廚正在煎肉，以為晚餐是美味的牛排，結果我們家大廚說這是燉肉時的前置作業喔

🔎想要吃到好吃的燉肉應該要........
燉肉前先煎過一次，就能吃到飽滿多汁的肉喔

當微波爐遇到雞胸肉

當微波爐遇到雞胸肉會發生什麼事呢?

用微波爐烹調雞胸肉不僅能除去雞胸肉的雜味，同時也能煮熟雞胸肉喔

🔎事前準備
💡耐熱盤>>將雞胸肉攤平在耐熱盤上
💡撒上清酒、鹽巴、胡椒、蒜片、蔥...
💡蓋上保鮮膜後放入微波爐加熱約三分鐘，再翻面加熱2分鐘就完成囉

牛排及馬鈴薯的天生一對

為什麼吃牛排時總會看見馬鈴薯形影不離呢?

和朋友去吃早午餐的時候，朋友點了一份花生牛肉堡，看起來相當美味，旁邊總是會附上酥酥脆脆的薯條。和家人去牛排館吃牛排時，也總是會看到好吃的馬鈴薯泥，每次都吃得津津有味呢~

可是我有想過，為什麼牛肉跟馬鈴薯總是會這麼match呢?
上網問了一下估狗先生之後，才發現原來是..........

💡牛排和馬鈴薯就是天生一對的好吃
💡馬鈴薯屬於鹼性食物，牛排屬於酸性食物，一起食用能幫助消化