[ 如何挑海鮮呢? ]

1.挑對海鮮,吃的安心又健康

海鮮是上天賜給我們的美味食物,新鮮的海鮮帶有海洋氣味,還有香甜滋味!簡單料理即可享受全方位營養以及美味,不過海鮮也是最不容易保存的食物~只要一不小心就會容易滋生細菌,所以~挑對海鮮就成了餐桌上美味料理之一。

除了活海鮮之外,不管是冷凍或是活海鮮都具有一個共同識別的特點,那就是”黏液”，大部分的海鮮表面都具有水分,但應該是摸起來是乾淨不黏膩的~如果黏度過高,代表海鮮已經準備進入腐敗現象囉!!

身體肌肉的組織液會不斷地流出,導致表面出現黏濁狀

2.怎麼分活海鮮&新鮮海鮮&冷凍海鮮?

活海鮮:當然就是海鮮一定還是活著的狀態[主要在港口,海產店]可看到新鮮海鮮:代表已經死亡狀態[主要在菜市場,港口]

冷凍海鮮:有些海鮮因取得不易,必須到很遠的海養捕撈,但為了確保新鮮,剛捕撈上來時,漁民們會現場處理後直接冷凍維持海鮮的新鮮度[主要網路,大賣場都有販售]

 

3.如何挑選海鮮呢?

A魚類:新鮮度在於眼睛,腮子,身體,魚鱗

眼睛->眼睛明亮不濁,顏色飽滿不擴散,眼白部分沒有眼絲

腮子->于思裡呈現鮮紅色,魚腮和身體連結著

身體->魚身完整,沒有任何傷痕

魚鱗->魚鱗完整,具有光澤~而且附在魚身上,沒有脫落現象

B貝類:新鮮度在於味道與外殼

外殼->表面乾淨,沒有附著雜質

味道->聞聞他的味道,必須是海味而不是腥臭味

C蝦類:新鮮度在頭部,外殼,身體

頭部->蝦頭沒有變黑現象

身體->身體和頭連結著沒有脫落現象

外殼->外殼僅附著身體沒有分離

D蟹類->新鮮度在眼睛,腹部,嘴巴

眼睛->一定要突出並且感覺他也在看你

嘴巴->一直持續吐出泡沫,代表他還在呼吸唷

腹部->蟹腹必須要微微突出